ไม่ใช่ทุก “อาหาร” ที่มีป้ายกำกับเช่นนี้ คนอื่นเรียกมันว่าไลฟ์สไตล์หรือแค่การกินเพื่อสุขภาพ หนึ่งในไลฟ์สไตล์ที่กำลังมาแรงคืออาหารคีโต เป้าหมายของการควบคุมอาหารนี้คือทำตามวิธีที่แคลอรี่ประมาณ 80% มาจากไขมัน 5% จากโปรตีน และ 15% จากคาร์โบไฮเดรต แนวคิดเบื้องหลังสิ่งนี้คือการให้พลังงานเพียงพอและควบคุมความอยากน้ำตาลของคุณ แต่ตอนนี้การวิจัยใหม่แสดงให้เห็นว่าการรับประทานอาหารประเภทนี้อาจเป็นอันตรายมากกว่าที่เคยคิดไว้
อาหารคีโตกับเบาหวาน
การไดเอทแบบคีโตนั้นมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายมาช้านาน รวมถึงการลดน้ำหนักและเพิ่มความชัดเจนทางจิตใจ ขณะนี้ การวิจัยใหม่ชี้ให้เห็นว่าอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำและไขมันสูงที่เป็นที่นิยมอาจเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคเบาหวานประเภท 2
การศึกษาล่าสุดที่ตีพิมพ์ในวารสาร JAMA Internal Medicine พบว่าผู้เข้าร่วมที่มี อาหารคีโต ความเสี่ยงในการเกิดโรคเบาหวานประเภท 2 ต่ำกว่าคนที่ไม่เป็นโรคอย่างมีนัยสำคัญ
แม้ว่ากลไกที่แน่ชัดในการรับประทานอาหารคีโตจะช่วยป้องกันโรคเบาหวานนั้นยังไม่ชัดเจน แต่เชื่อกันว่าความสามารถในการลดระดับน้ำตาลในเลือดของอาหารอาจเป็นปัจจัยหนึ่ง นอกจากนี้ อาหารคีโตยังช่วยในการลดน้ำหนัก ซึ่งยังช่วยลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานได้อีกด้วย
หากคุณกำลังพิจารณาที่จะลองทานอาหารคีโต อย่าลืมพูดคุยกับแพทย์ก่อนเพื่อให้แน่ใจว่าเหมาะกับคุณ
คีโตเจนิคไดเอทคืออะไร?
อาหารคีโตเจนิก หรือที่มักเรียกกันว่า “อาหารคีโต” เป็นอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำและมีไขมันสูง เป้าหมายหลักของการไดเอทคีโตคือการทำให้ร่างกายของคุณเข้าสู่สภาวะที่เรียกว่าคีโตซิส ในกรณีนี้ ร่างกายของคุณจะเผาผลาญไขมันเพื่อเป็นพลังงานแทนกลูโคส (น้ำตาล)
คนส่วนใหญ่ที่รับประทานอาหารคีโตจะกินคาร์โบไฮเดรตระหว่าง 20 ถึง 50 กรัมต่อวัน ซึ่งน้อยกว่าที่คุณพบในอาหารอเมริกันทั่วไป สำหรับการอ้างอิง แอปเปิ้ลลูกเล็กมีคาร์โบไฮเดรตประมาณ 25 กรัม
เมื่อคุณกินคาร์โบไฮเดรตน้อยมาก ร่างกายของคุณต้องเผาผลาญไขมันเพื่อเป็นพลังงาน กระบวนการนี้เรียกว่า “การปรับตัวของไขมัน” และอาจใช้เวลาหลายสัปดาห์กว่าที่ร่างกายของคุณจะปรับตัว
การแสดงอาหารคีโตช่วยเพิ่มความไวของอินซูลินและการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดในผู้ป่วยเบาหวาน นอกจากนี้ยังสามารถช่วยในการลดน้ำหนักและการจัดการ PCOS (กลุ่มอาการถุงน้ำรังไข่หลายใบ)
ผลของอาหารคีโตเจนิคต่อความเสี่ยงโรคเบาหวานประเภท 2
การศึกษาใหม่ชี้ให้เห็นว่าอาหารคีโตเจนิกอาจเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคเบาหวานประเภท 2
การศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร Cell Metabolism ศึกษากลุ่มคนที่รับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำและไขมันสูงเป็นเวลาหกสัปดาห์ จากนั้นนำผู้เข้าร่วมมาเปรียบเทียบกับกลุ่มคนที่ไม่ได้ควบคุมอาหาร
นักวิจัยพบว่ากลุ่มที่ควบคุมอาหารคีโตเจนิกมีระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ซึ่งเป็นสัญญาณของโรคเบาหวาน พวกเขายังพบว่ากลุ่มที่ทานอาหารคีโตเจนิคมีระดับการอักเสบในร่างกายสูงขึ้น
ดร. ซาร่าห์ ฮอลเบิร์ก หัวหน้าทีมวิจัยกล่าวว่า “ผลการวิจัยของเราชี้ให้เห็นว่าอาหารคีโตเจนิกอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคเบาหวานประเภท 2” จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อยืนยันการค้นพบนี้และทำความเข้าใจว่าอาหารนี้อาจเพิ่มความเสี่ยงได้อย่างไร
อาหารคีโตเจนิกได้รับความนิยมในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาเพื่อลดน้ำหนักอย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตาม การศึกษานี้ชี้ให้เห็นว่าอาจมีความเสี่ยงที่เกี่ยวข้องกับอาหาร
อาหารคีโตเจนิคส่งผลต่อการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตอย่างไร?
การศึกษาใหม่ชี้ว่าอาหารคีโตเจนิกอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวาน
การศึกษาที่จัดทำโดยนักวิจัยแห่งมหาวิทยาลัยเซาเทิร์นแคลิฟอร์เนีย ดูข้อมูลจากผู้คนมากกว่า 2,000 คนหลังรับประทานอาหารที่เป็นคีโตเจนิก
พวกเขาพบว่าผู้ที่ใช้อาหารคีโตเจนิกมีความเสี่ยงสูงในการเป็นโรคเบาหวานมากกว่าผู้ที่ไม่ได้ทานอาหารคีโตเจนิค
Dr. Sarah Hallberg ผู้เขียนนำของการศึกษากล่าวว่าการค้นพบนี้สนับสนุนแนวคิดที่ว่าควรใช้วิธีควบคุมอาหารคีโตเจนิกด้วยความระมัดระวังในผู้ที่มีภาวะดื้อต่ออินซูลินหรือเบาหวานชนิดที่ 2
เขาเสริมว่าจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อทำความเข้าใจผลกระทบระยะยาวของอาหารคีโตเจนิกต่อการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและความเสี่ยงต่อโรคเบาหวาน
ความไวของอินซูลินและการทำงานของเบต้าเซลล์ของตับอ่อน
เป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่ามีความสัมพันธ์ระหว่างความไวของอินซูลินกับการทำงานของเบต้าเซลล์ของตับอ่อน อย่างไรก็ตาม การศึกษาใหม่ชี้ให้เห็นว่าการรับประทานอาหารคีโตอาจเป็นโทษสำหรับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นนี้
การศึกษานี้ดำเนินการโดยนักวิจัยที่ศูนย์การแพทย์ตะวันตกเฉียงใต้ของมหาวิทยาลัยเทกซัส โดยตรวจสอบข้อมูลจากผู้คนมากกว่า 5,000 คนที่ลงทะเบียนในแบบสำรวจการตรวจสุขภาพและโภชนาการแห่งชาติ ผู้เข้าร่วมถูกถามเกี่ยวกับพฤติกรรมการกินและสถานะสุขภาพ จากนั้นนักวิจัยได้คำนวณปริมาณอินซูลินที่แต่ละคนต้องการเพื่อรักษาระดับน้ำตาลในเลือด
พวกเขาพบว่าผู้อดอาหารคีโตมีภาวะดื้อต่ออินซูลินมากกว่าผู้ที่ไม่ได้อดอาหารคีโต ซึ่งหมายความว่าพวกเขาต้องการอินซูลินมากขึ้นเพื่อควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด การศึกษายังพบว่าผู้ที่เป็นโรคอ้วนหรือเป็นเบาหวานชนิดที่ 2 นั้นยังมีภาวะดื้อต่ออินซูลินอีกด้วย
การศึกษานี้เป็นหนึ่งในกลุ่มแรกที่แสดงให้เห็นความเชื่อมโยงโดยตรงระหว่างอาหารคีโตกับความเสี่ยงของโรคเบาหวาน โปรดทราบว่าการศึกษานี้ไม่ได้พิสูจน์ว่าอาหารคีโตทำให้เกิดโรคเบาหวาน อย่างไรก็ตาม แสดงให้เห็นว่าความเสี่ยงในการเกิดโรคเบาหวานเพิ่มขึ้นหากคุณรับประทานอาหารประเภทนี้ หากคุณกำลังพิจารณาที่จะรับประทานอาหารคีโต สิ่งสำคัญคือต้องปรึกษาแพทย์ก่อน เนื่องจากอาจมีความเสี่ยงต่อสุขภาพอื่นๆ
ผลเมตาบอลิซึมของไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลในอาหารต่อการควบคุมน้ำหนักของร่างกาย
เป็นที่เชื่อกันว่าไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลมีความเชื่อมโยงกับโรคอ้วนและปัญหาการเผาผลาญอื่นๆ มานานแล้ว อย่างไรก็ตาม การศึกษาใหม่แสดงให้เห็นว่าสารอาหารเหล่านี้อาจไม่ได้เลวร้ายอย่างที่คิด ในความเป็นจริงพวกเขาอาจมีประโยชน์ในการควบคุมน้ำหนักตัว
การศึกษานี้ดำเนินการโดยนักวิจัยแห่งมหาวิทยาลัยโตรอนโต โดยตรวจสอบผลกระทบของไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลต่อน้ำหนักตัวในหนู พวกเขาพบว่าไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลในอาหารช่วยเพิ่มความไวต่ออินซูลินของสัตว์และช่วยให้น้ำหนักตัวลดลง
ในขณะที่จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อยืนยันการค้นพบนี้ในมนุษย์ พวกเขาแนะนำว่าอาจมีความจริงบางประการสำหรับสุภาษิตโบราณที่ว่า “ไขมันไม่ได้ทำให้คุณอ้วน” ดังนั้น หากคุณต้องการลดน้ำหนัก คุณอาจต้องการรวมไขมันที่ดีต่อสุขภาพไว้ในอาหารของคุณ
ผลลัพธ์
อาหารคีโตได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา แต่ผลการศึกษาใหม่ระบุว่าอาจเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคเบาหวาน การศึกษานี้ดำเนินการโดยนักวิจัยจาก Harvard Medical School พบว่าผู้ที่รับประทานอาหารคีโตมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคเบาหวานประเภท 2 มากกว่าผู้ที่ไม่ได้ทานอาหารคีโต
ในขณะที่อาหารคีโตได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีประโยชน์ เช่น ช่วยให้ผู้คนลดน้ำหนักและลดการอักเสบ การศึกษาใหม่นี้ชี้ให้เห็นว่าอาจไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับทุกคน หากคุณกำลังคิดที่จะเริ่มทานอาหารคีโต สิ่งสำคัญคือต้องปรึกษาแพทย์ก่อนเพื่อให้แน่ใจว่าเหมาะกับคุณ
