ประโยชน์อันน่าทึ่งของผักชี

ผักชีเป็นเครื่องปรุงที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารหลายมื้อทั่วโลก ได้มาจากพืช Coriandrum Sativum และมักเกี่ยวข้องกับแครอท คื่นฉ่าย ผักชีฝรั่ง และผักอื่นๆ

ผักชีหมายถึงเมล็ดของ Coriandrum Sativum ในอเมริกาเหนือ สหรัฐอเมริกา. ใบของมันคือผักชีซึ่งเรียกว่าเมล็ดและใบในส่วนต่าง ๆ ของโลก

ผักชีจะใช้ปรุงรสอาหารทุกประเภท รวมทั้งซัลซ่าและซุป นอกจากนี้ยังใช้ปรุงรสอาหารอินเดีย ตะวันออกกลาง และเอเชีย รวมทั้งแกงและมาซาลา ตลอดจนงานเลี้ยงในตะวันออกกลาง

8 ประโยชน์ต่อสุขภาพอันน่าทึ่งของผักชี

ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้หรือไม่?ระดับน้ำตาลในเลือดสูงเป็นสาเหตุหลักของเบาหวานชนิดที่ 2 สารเข้มข้น น้ำมัน และเมล็ดพืชสามารถช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดได้ ผู้ป่วยโรคเบาหวานหรือระดับน้ำตาลในเลือดบกพร่องควรตระหนักถึงแนวโน้มของผักชีที่จะลดระดับน้ำตาลในเลือด

จากการศึกษาในสัตว์ทดลอง เมล็ดพืชลดระดับกลูโคสโดยเพิ่มการไหลของสารเคมีที่ช่วยขจัดน้ำตาลออกจากเลือด การศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าเมล็ดที่แยกได้ (ประมาณ 9.1 มก. ต่อปอนด์) ลดระดับกลูโคสในหนูที่เป็นโรคอ้วนและมีน้ำตาลในเลือดสูงได้ถึงสี่ภายใน 6 ชั่วโมง ซึ่งคล้ายกับผลของยาลดน้ำตาลกลูโคส glibenclamide

การศึกษาที่ดำเนินการโดยนักวิจัยที่มหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนียแสดงให้เห็นว่าเมื่อหนูที่เป็นเบาหวานได้รับสารสกัดจากเมล็ดผักชี ระดับน้ำตาลในเลือดของพวกมันจะลดลงและการหลั่งอินซูลินของพวกมันก็เพิ่มขึ้น ซึ่งตรงกันข้ามกับผลการศึกษาของสัตว์ควบคุม สามารถรักษาภาวะหย่อนสมรรถภาพทางเพศได้ ซื้อซูเปอร์วิดาลิสต้า และ วิดาลิสต้ามืออาชีพ.

ผักชีอาจลดระดับน้ำตาลในเลือดโดยกระตุ้นการผลิตสารเคมีบางชนิด ผักชีควรใช้ด้วยความระมัดระวังในผู้ที่มีระดับน้ำตาลในเลือดต่ำ

แอมพลิฟายเออร์สำหรับเซลล์ความต้านทานสูง

ผักชีมีสารเคมีสร้างเซลล์ที่ช่วยป้องกันความเสียหายของเซลล์ที่เกิดจากอนุมูลอิสระ สารเพิ่มคุณค่าจากเซลล์ผักชีช่วยลดการระคายเคืองในร่างกาย

นอกจากโทโคฟีรอลแล้ว สารประกอบนี้ยังมีเทอร์ปินีนและเควอซิทินอีกด้วย จากการศึกษาในกระบอกทดสอบและสิ่งมีชีวิต พวกมันอาจมีผลต่อการป้องกันระบบประสาท ต้านมะเร็ง และความปลอดภัย

การศึกษาในหลอดทดลองพบว่าสารสกัดจากเมล็ดผักชีมีสารเคมีป้องกันมะเร็ง ซึ่งจะช่วยลดอาการและลดการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งในปอด ลำไส้ และต่อมลูกหมาก ผักชีเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยสารต้านมะเร็ง มีฤทธิ์ต้านมะเร็ง ต้านการอักเสบ และป้องกันระบบประสาท

อาจดีต่อสุขภาพหัวใจ

จากการศึกษาในสัตว์ทดลองและในหลอดทดลองจำนวนเล็กน้อยแสดงให้เห็นว่าผักชีสามารถลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด เช่น ความดันโลหิตสูงและระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี (LDL) สารสกัดจากผักชีมีคุณสมบัติขับปัสสาวะ ช่วยขจัดเกลือส่วนเกินและน้ำ นี่อาจทำให้ชีพจรของคุณช้าลง

เมล็ดผักชีสามารถช่วยในการวิจัยได้ นอกจากนี้ยังสามารถช่วยลดคอเลสเตอรอล ในการศึกษาหนึ่งพบว่าเมล็ดผักชีช่วยลด LDL (คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี) และเพิ่ม HDL (คอเลสเตอรอลที่ดี) ในสัตว์

หลายคนเชื่อว่าผักชีสามารถช่วยลดการบริโภคเกลือ ซึ่งสามารถปรับปรุงสุขภาพหัวใจได้ ผักชีเป็นสมุนไพรที่ดีเยี่ยมในการรักษาภาวะหย่อนสมรรถภาพทางเพศในผู้ชายทั่วโลก ผู้ที่กินผักชีและเครื่องเทศอื่นๆ เป็นจำนวนมาก จะลดความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจได้ นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารตะวันตกที่มีเกลือและน้ำตาลสูง

ผักชีสามารถปกป้องหัวใจของคุณด้วยการลดความดันโลหิตและคอเลสเตอรอล LDL (ตัวร้าย) ในขณะที่เพิ่ม HDL (ตัวดี) คอเลสเตอรอล จากข้อมูลทั้งหมด การรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพสัมพันธ์กับการลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด

ส่งผลดีต่อสุขภาพสมอง

ความผิดปกติต่างๆ ที่เกี่ยวข้องกับสมอง เช่น พาร์กินสันและอัลไซเมอร์ อาจสัมพันธ์กับอาการแย่ลง เนื่องจากมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อโรคของผักชีจึงสามารถป้องกันโรคนี้ได้ ผักชีถูกนำมาใช้ในยาของอิหร่านมาหลายชั่วอายุคนเพื่อเพิ่มความอยากอาหาร การศึกษาในหนูพบว่าเมื่อให้หนูกินน้ำ ความอยากอาหารของพวกมันก็เพิ่มขึ้น

จากการศึกษาในหนูแรทพบว่าสารสกัดจากผักชีช่วยป้องกันเซลล์ประสาทจากความเสียหายที่เกิดจากอาการชักที่เกิดจากยา อาจเป็นเพราะความสามารถในการป้องกันมะเร็ง

ความจำของหนูเพิ่มขึ้นด้วยการตรวจสอบใบผักชี นี่แสดงให้เห็นว่าพืชชนิดนี้อาจมีประโยชน์ในการรักษาโรคอัลไซเมอร์

ผักชีอาจช่วยควบคุมความวิตกกังวลได้เช่นกัน มีการแสดงในการศึกษาว่าสารสกัดเทียบเท่ากับไดอะซีแพมในแง่ของการลดผลข้างเคียง สารกระตุ้นเซลล์ผักชีสามารถช่วยลดความเครียดทางจิตใจ เพิ่มความจำ และลดความวิตกกังวลได้ อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติม

การย่อยอาหารและสุขภาพกระเพาะอาหารอาจดีขึ้น

น้ำมันผักชีที่ได้จากเมล็ดพืชอาจเพิ่มการดูดซับเสียง การศึกษาจากผู้ป่วย 32 คนในช่วงแปดสัปดาห์พบว่าการรับประทานผักชี 30 หยดวันละ 3 ครั้งช่วยลดอาการปวดท้อง อาการท้องอืด และอาการอื่นๆ ในผู้ป่วย IBS ได้อย่างมีนัยสำคัญ

ผักชีใช้เป็นยากระตุ้นในยาแผนโบราณของอิหร่านเพื่อบรรเทาความหิว การวิจัยในหนูแสดงให้เห็นว่าความอยากอาหารที่เพิ่มขึ้นนี้ไม่เหมือนกับสัตว์ที่ได้รับน้ำ

ผักชีสามารถช่วยลดผลกระทบด้านลบของ IBS รวมถึงอาการปวดและท้องอืดได้ บางคนยังรายงานความอยากอาหารเพิ่มขึ้น

สามารถช่วยต่อสู้กับมลภาวะได้

ผักชีอาจมีสารต้านแบคทีเรียที่สามารถช่วยรักษาความเจ็บป่วยหรือเชื้อโรคที่เกิดจากอาหารได้

ลำไส้เล็กส่วนต้น (สารประกอบที่พบในผักชี) อาจสามารถต้านทานเชื้อโรคต่างๆ เช่น ซัลโมเนลลาได้ อาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษและส่งผลกระทบต่อ 1.2 ล้านคนในสหรัฐอเมริกาในแต่ละปี

ความเข้มข้นของหลอดทดลองแสดงให้เห็นว่าเมล็ดผักชีใช้ในการต่อสู้กับจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดการติดเชื้อทางเดินปัสสาวะ (UTIs)

จากการศึกษาจำนวนมาก น้ำมันผักชีไม่ควรจัดเป็นสารต้านแบคทีเรียเนื่องจากมีความสามารถในการรักษาโรคติดเชื้อที่ติดต่อได้

ผักชีเป็นสารต้านแบคทีเรียตามธรรมชาติที่สามารถช่วยต่อสู้กับโรคติดต่อ เช่น ซัลโมเนลลา

อาจช่วยปกป้องผิวคุณ

ผักชีมีประโยชน์ต่อผิวหลายอย่าง รวมถึงการบรรเทาอาการเล็กน้อย เช่น โรคผิวหนัง จากการศึกษาชิ้นหนึ่ง ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้ช่วยลดผื่นผ้าอ้อมในทารก อย่างไรก็ตาม อาจใช้ร่วมกับโซลูชันการบ่มอื่นๆ ได้

การศึกษาอื่น ๆ แสดงให้เห็นว่าสารกระตุ้นเซลล์ในสารเข้มข้นสามารถช่วยป้องกันความเสียหายของเซลล์ ซึ่งอาจนำไปสู่การสุกเร็วขึ้นของผิวและความเสียหายของผิวหนังที่เกิดจากรังสี B ที่รุนแรง

ผู้ใช้มักจะใช้น้ำจากใบเพื่อรักษาปัญหาผิว เช่น ผิวแห้ง สิว และผิวเรียบเนียน ในทุกกรณี ยังขาดการวิจัยเกี่ยวกับการใช้งานเหล่านี้

เป็นแหล่งของการเสริมสร้างเซลล์และอาจช่วยปกป้องผิวจากแสงแดดและความเสียหายจากวัย ยังช่วยแก้ปัญหาผิวเล็กน้อย เช่น ผดผื่น

ง่ายต่อการรวมในอาหารของคุณ

แม้ว่าทุกส่วนของต้น Coriandrum Sativum จะถูกบริโภค แต่เมล็ดและใบก็มีรสชาติที่แตกต่างออกไป เมล็ดผักชีจะแข็งกว่าใบ อย่างไรก็ตามพวกเขามีรสเปรี้ยว บางคนคิดว่าพวกเขามีรสชาติเหมือนน้ำยาทำความสะอาด

ธัญพืชไม่ขัดสีสามารถใช้กับขนมปัง ผักปรุงรส และผักย่าง พวกเขายังสามารถใช้เพื่อปรุงสูตรถั่วเลนทิล พวกเขาปล่อยกลิ่นเมื่อถูกความร้อนและบดสำหรับกาวหรือส่วนผสม

ใบผักชีใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับซุป พาสต้าเย็นที่ทำจากถั่วเลนทิลหรือผักรวม ซัลซ่ามะเขือเทศสด หรือก๋วยเตี๋ยวไทย ผสมใบกับน้ำมะนาว กะทิ กระเทียม และถั่วลิสงจนเหนียว

ใบและเมล็ดพืชใช้ปรุงอาหารทุกวัน อย่างไรก็ตาม พวกเขามีรสนิยมที่แตกต่างกันซึ่งทำให้พวกเขาแตกต่าง หลายคนใช้น้ำใบผักชีรักษาปัญหาผิว เช่น ผิวแห้ง สิว และผิวเรียบเนียน ไม่มีการศึกษาเกี่ยวกับผลประโยชน์เหล่านี้

โพสต์ผู้เชี่ยวชาญ